|
Gemarineerde Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 1 1/4 dl runderbouillon
- 1 1/4 dl. droge witte wijn
- 1 citroen uitgeperst
- 3 tenen knoflook, gepeld en daarna fijngesneden
- 2 theelepels tomatenpuree
- 1/2 blokje runderbouillon
- bouquet garni, met 1 stengel bleekselderij
- theelepel verse tijmblaadjes,
- zout en versgemalen peper naar smaak
- 500 gr. witte champignons, me
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - neem een koekenpan waar alle champignons in passen en verhit hierin de olijfolie op een matig vuur. bak de sjalotten circa 45 seconden tot ze glazig zijn.
- voeg de bouillon, de wijn, het citroensap, de knoflook, tomatenpuree, het bouillonblokje bouquet garni en de tijm toe, plus wat zout en peper.
- breng aan de kook, draai het vuur laag en laat alles 10 minuten zachtjes trekken
- voeg de champignons toe en laat ze in circa 3 minuten gaar sudderen.
- schep ze met een schuimspaan in een schaal.
- draai het vuur hoog en laat de vloeistof in circa 2 minuten inkoken tot eenderde Laat hem minder sterk inkoken als hij erg zout is.
- verwijder het bouquet garni.
- voeg de peterselie toe en schep de marinade over de champignons.
|
|
|